Preparación

Sazone el venado y mézclelo con la harina de trigo.
En una sartén grande, poner un poco de aceite y unos dientes de ajo picados y sofreír a fuego medio. Cuando el aceite esté muy caliente, agregue los trozos de venado. Picar la cebolla y el pimiento rojo, los tomates secos en tiras, el romero y el tomillo añadir a la sartén.

Después de que todo esté bien salteado, añadir el brandy y el oporto y dejarlo unos minutos para que se evapore el alcohol. Añadir los champiñones, los piñones y las verduras, cubrir con agua y llevar a ebullición. Revuelva de vez en cuando. Mientras se cocina el venado, pela y corta unas patatas en cubos medianos.

En una sartén grande con abundante aceite, sofreír las patatas. Rectificar la sal del guiso (si es necesario), añadir el resto de ingredientes (higos y ciruelas), y añadir el caldo de chocolate, dejar que se derrita y retirar del fuego. Luego solo agrega las papas fritas a nuestro venado, mezcla y sirve.
Decora con una ramita de romero o menta.

Ingredientes

  • 500 gramos de venado
  • 100 gramos de champiñones
  • 1 cebolla
  • 1 zanahoria
  • 3 dientes de ajo
  • 1 pimiento rojo
  • 1 tomate deshidratado cortado en tiras
  • 2 patatas
  • 85% cacao puro chocolate
  • ½ taza de brandy
  • ½ vaso de oporto
  • 100 piñones
  • 3 higos secos (opcional)
  • 2 ciruelas (opcional)
  • Harina de trigo c.s.
  • Pimienta negra c.s.
  • Romero
  • Menta q.s.