Preparación

- retirar de los alcauciles el tallo y las hojas exteriores desde la base, hasta llegar a la zona más clara.
- cortar las puntas hasta las partes más blandas y tornear la base
- colocar los corazones en agua con las rodajas de limón.
- hervirlos en agua con sal hasta que estén tiernos, pero no blanduzcos.

- para hacer la vinagreta, poner en cacerola el resto de los ingredientes menos el limón y hervir 2 o 3 minutos.
- colocar los corazones de alcauciles en un frasco previamente hervido y en caliente cubrir con la vinagreta.
- mantener destapado el frasco hasta enfriar. tapar y guardar en la heladera.

los alcauciles pueden consumirse a partir del día siguiente.

Ingredientes

  • - 1 kg de alcauciles.
  • - una taza de aceite.
  • - ¼ de taza de vinagre.
  • - una cucharadita de pimienta negra en grano.
  • - una cucharadita de mostaza en grano.
  • - una cucharadita de ají molido.
  • - una cucharada de postre al ras de perejil picado.
  • - un limón en rodajas.