Alheira de Mirandela

Cuece las patatas con piel en agua con sal y tomillo.
Golpea las salchichas por la espalda.
Echar un poco de aceite en una sartén y freír la salchicha cuando esté bien caliente. Dale la vuelta tan pronto como la piel se riza hacia un lado.
Retirar las salchichas y reservar.
Aparte, estrella los huevos, también en aceite de oliva, y reserva.
En el mismo aceite, sofreír los ajos machacados, junto con las patatas cocidas, cortadas en rodajas.
Retirar las patatas y el ajo y proceder de la misma forma con los brotes.
Colocar en un plato la alheira y encima el huevo, flanqueado por patatas salteadas y brotes.