Preparación

Cuece el pulpo en abundante agua con una cebolla pelada en su interior.

Escurre y reserva el agua.

Corta los tentáculos y la capucha en trozos pequeños.

Llevar una cazuela de barro con el aceite, la cebolla y el ajo picados, la hoja de laurel y el perejil picado, para que se dore pero sin dejar que se dore.

Agrega los tomates sin piel ni pepitas, en trozos pequeños y da unas vueltas, revolviendo bien.

Vierta el agua de cocción que ha reservado, los trozos de pulpo y el arroz lavado y escurrido.

Sazone con sal, pimienta y guindilla y revuelva para mezclar todo.

Tapar la cacerola y colocar a fuego moderado hasta que el arroz esté cocido, pero sin dejar que se seque.

Llévalo inmediatamente a la mesa, en la propia sartén.

Ingredientes

  • 1,2 kg de pulpo
  • 400 gr de arroz
  • 1 cebolla grande
  • 2 ajos
  • 1 hoja de laurel
  • 1 tomate
  • 1,75 litros de agua de cocción de pulpo
  • 2,5 dl de aceite de oliva
  • sal, pimienta y chiles c.s.