Preparación

Cuece el cangrejo en agua con sal y los granos de pimienta negra durante 15 minutos.

Escurrir y dejar enfriar.

Retirar la carne de la canal y reservar con las patas, eligiendo bien toda la carne, aprovechando todo desde el interior excepto la tripa, las branquias y la bolsa.

En un bol triturar la carne y el líquido (reservar solo un poco del líquido para usar después), agregar la cebolla finamente picada, el huevo cocido picado, 1 de las dos cucharadas de perejil picado, las aceitunas negras sin hueso, el maíz desmenuzado pan rallado, aceite de oliva, vinagre y mezclar muy bien.

Condimentar con sal y pimienta y verter este relleno en la costra del cangrejo.

Espolvorear con pan rallado, espolvorear con unas gotas de líquido de cangrejo y dorar en un horno muy caliente.

Adorne con los granos de camarón y el perejil picado restante.

Ingredientes

  • 2 (sopa) de vinagre
  • 2 (sopa) de perejil
  • 3 (sopa) de aceite de oliva
  • 50 gramos de aceitunas negras
  • 200 gramos de pan rallado
  • granos de camarón
  • granos de pimienta
  • 1 cangrejo
  • migas de pan
  • 1 cebolla
  • 1 huevo
  • sal