Carne de yaca asada

Retirar la parte verde de la corteza y cortar en trozos grandes (es mejor si es una yaca nueva, sin que todavía se formen los cogollos).
Cocine la yaca picada en trozos grandes en una sartén con agua y sal durante unos 30 minutos, reserve.
Consejo: engrase todos los utensilios que entren en contacto con la yaca, incluida la olla a presión,
no olvide engrasar la tapa también.
Salsa:
Batir el tomate en una licuadora, reservar.
Sofreír en una sartén, 2 cebollas picadas con un chorrito de aceite de girasol, luego agregar el tomate batido, un poco de agua y dejar cocer por 20 minutos, luego agregar el pimentón, la sal y el shoyo.
Cocine la yaca picada en cubos grandes (4cmx4cm) en esta salsa durante unos 30 minutos (hasta que la yaca se ablande), reserve.
Engrasa una bandeja de horno, coloca la jaca cocida con cuidado para que no se rompa, cubre con el resto de la salsa de tomate (puedes agregar papas u otras verduras precocidas).
Hornea por 20 minutos.