Preparación

- lavar los membrillos y hervirlos enteros en agua durante 10 minutos.
- retirar los membrillos, dejar enfriar, pelar, cortar en cuartos y quitar el centro con las semillas.
- guardar las cáscaras y las semillas para hacer jalea de membrillo.
- en una olla alta calentar el vino, el azúcar y las especias hasta que el azúcar esté disuelto.
- introducir los membrillos, si es necesario agregar agua hasta que queden cubiertos de líquido.
- dejar cocinar hasta que los membrillos estén bien tiernos pero no deshechos.
- si el almíbar no está aun lo suficientemente espeso, retirar los membrillos y seguir cocinando a fuego suave, revolviendo de vez en cuando con cuchara de madera.

servir en copas, dos cuartos de membrillo, salseados con el almíbar y acompañado de crema chantilly o de helado de crema.



Ingredientes

  • membrillos, 1k
  • azúcar, 300 g
  • vino tinto, ¾ litros
  • clavos de olor, 2
  • canela, 1 cucharadita