Preparación

En una olla a presión, poner el gallo o el pollo cortado en trozos a cocinar durante 10 minutos después de levantar la presión.

Retirar el gallo y el agua de cocción y reservar.

En la misma olla a presión colocar la cebolla picada y el ajo para sofreír en aceite de oliva.

Agrega la hoja de laurel y el caldo de pollo.

En cuanto esté dorado, añadir el vino y dejar que se evapore un poco.

Luego agrega la pulpa de tomate, el cilantro y la zanahoria cortada en rodajas finas, la papa cortada en cubos.

Que sea solo un poquito.

Agrega el trozo de gallo y cúbrelo con agua hirviendo.

Condimente con sal, pimienta, guindilla y pimentón.

Cierre bien la olla a presión. Cuando empiece a pitar, cuente 10 minutos
Abra la sartén y agregue los guisantes. Déjelo cocinar otros 10 minutos y cocine a fuego lento para comprobar.

Ingredientes

  • 1 gallo o pollo grande del campo
  • 2 cebollas grandes
  • 5 dientes de ajo
  • 2 hojas de laurel
  • Aceite de oliva c.s.
  • 1 caldo de pollo
  • 2 zanahorias pequeñas
  • 1 cucharada de pimentón
  • 3 dl de vino blanco
  • 5 cucharadas de pulpa de tomate
  • 1 cucharadita de cilantro
  • Pimienta q.s.
  • sal c.s.
  • piripiri (salsa picante) q.s.
  • 10 patatas
  • 200 gr de guisantes