Preparación

Precalienta el horno a 180 ° C
Remoje el pan en 60 ml (¼ de taza) de agua durante 5 minutos. Escurre y exprime el exceso de agua con las manos. Coloque el pan en un bol grande con la carne, el puré de tomate, el aceite de oliva, la cebolla, el perejil, el huevo, el ajo, el comino, el orégano y el queso y sazone con sal y pimienta. Usando sus manos, mezcle hasta que esté bien combinado. Cubre el recipiente con papel film y refrigera durante 1 hora para que se endurezca.
Con las manos mojadas, enrolle ¼ de taza de la mezcla en albóndigas ovaladas y colóquelas en una fuente para hornear honda. Rocíe con aceite de oliva y vierta 60 ml (¼ de taza) de agua en la base del plato.
Transfiera la fuente para hornear al horno y cocine durante 50 a 60 minutos hasta que se dore.

Ingredientes

  • ½ taza de pan de Viena o pan rallado de masa fermentada del día anterior
  • 1 kg de carne picada
  • 2 tomates, triturados en una licuadora
  • 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen, más extra para servir
  • 1 cebolla morada, rallada, escurrida del exceso de líquido
  • 1 taza de hojas de perejil, finamente picadas
  • 1 huevo, ligeramente batido
  • 2 dientes de ajo picados
  • 2 cucharaditas de comino molido
  • ½ cucharadita de orégano silvestre seco, más extra, para servir
  • 100 g de queso kasseri rallado
  • sal marina y pimienta negra
  • ensalada de tomate y aceitunas, para servir
  • rodajas de limón, para servir