Preparación

Empiece por condimentar el hígado con ajo machacado, sal, pimienta, laurel, vino blanco y vinagre. Deje marinar durante unas horas, cuanto más tiempo estén marinando mejor.
2. Pelar las cebollas y cortarlas en rodajas, pero no muy finas.
3.Poner al fuego una sartén, con el aceite y la manteca, dejar que se caliente bien, y freír los cebos en estas grasas, dorando por ambos lados, sin dejar pasar demasiado, para que no se endurezcan . cuando esté listo, póngalos en un plato.
4. En la grasa de freír los cebos, introducir las cebollas en rodajas y dejar que se doren un poco.
5. Luego agregue la marinada, hierva y vierta sobre los cebos.
6. Servir los cebos con patatas pequeñas cocidas con piel.

Ingredientes

  • 800 gr de hígado de cerdo
  • 4 dientes de ajo
  • 1 dl de vino blanco verde
  • 2 hojas de laurel
  • q.b. de sal
  • q.b. pimienta negro
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 50 gr de manteca de cerdo
  • 2 cebolla (s)
  • 1 cucharada (postre) de vinagre