Loukoumades

Combine la levadura, 1 cucharada de azúcar, 250 ml de agua tibia y leche tibia en una jarra. Dejar reposar por 10 minutos o hasta que la mezcla burbujee.
Tamice la harina y ½ cucharadita de sal en un tazón grande. Haga un hueco en el centro, luego agregue la mezcla de levadura, revolviendo hasta que se forme una masa espesa. Cubrir con un paño de cocina y dejar reposar en un lugar cálido y sin corrientes de aire durante 2 horas o hasta que la mezcla duplique su tamaño.
Llene una sartén grande hasta un tercio de su capacidad con aceite y caliente a fuego medio a 180 ° C (o hasta que un cubo de pan se dore en 10 segundos). Con 2 cucharadas, forme 24 bolas con la masa. Trabajando en tandas, deje caer las bolas en el aceite y cocine, volteándolas ocasionalmente, durante 4 minutos o hasta que estén doradas y bien cocidas. Retire los loukoumades con una espumadera y escurra sobre una toalla de papel.
Mientras tanto, para hacer almíbar de naranja, coloque todos los ingredientes y 60 ml de agua en una cacerola grande. Deje hervir y cocine a fuego lento durante 10 minutos o hasta que espese.
Combine la canela y los 55 g de azúcar restantes. Mientras aún está caliente, sumerja los loukoumades en almíbar, espolvoree con canela y sirva con higos y pistachos.