Preparación

Una vez arreglada y lavada la morena, cortar las rodajas con + - 1 dedo grueso y espolvorear con sal.
En una cacerola ponemos al fuego la cebolla finamente rebanada, el tomate limpio de piel y pepitas, el aceite, la sal y la guindilla y la hoja de laurel para sofreír.
Tapa la sartén y deja que la cebolla se ablande.
Luego agregue la morena, con la sartén tapada, durante unos 10 minutos a fuego lento, revolviendo la sartén de vez en cuando. Cuando esté listo, sírvalo con arroz blanco.

Ingredientes

  • 3 tomates maduros
  • 1 hoja de laurel
  • sal c.s.
  • piripiri q.s.
  • 1 kg de anguila morena
  • 2 cebollas
  • 1 dl de aceite de oliva.