Pan de patata maorí (rewena Paraoa)

Para hacer el entrante, pele y corte las papas, luego cocine en agua hirviendo con sal durante 10 minutos o hasta que estén tiernas. Escurrir y triturar hasta que quede suave. Enfríe, luego colóquelo en un recipiente grande; necesitará espacio para fermentar.
Agregue la harina común y el azúcar, mezclando para formar una consistencia similar a una masa. Cúbralo con una tapa hermética y déjelo en un lugar cálido para que fermente hasta 3 días en clima frío o 1 día en clima cálido. El entrante está listo cuando comienza a subir y burbujear.
Para hacer pan, coloque el entrante en un bol con la harina común, el azúcar en polvo y el agua caliente. Revuelva para formar una masa suave, luego amase durante 3 minutos o hasta que quede suave.
Engrase generosamente un molde para pan de 1 litro con mantequilla y coloque la masa dentro. Cubra con un paño de cocina limpio y déjelo a un lado en un lugar cálido y sin corrientes de aire durante 2 horas o hasta que duplique su tamaño.
Precalienta el horno a 180 ° C. Coloque la sartén en el horno y hornee por 45 minutos, luego retírela del horno y cepille con la mantequilla derretida y espolvoree con el azúcar en polvo. Regrese al horno por 15 minutos más o hasta que esté dorado y acaramelado por encima.
Cortar en rodajas y servir caliente con mantequilla, miel de manuka o almíbar dorado.