Preparación

calentar en una cazuela el aceite y dorar la gallina cortada en presas. colocar en una olla abundante agua con sal, el orégano y la cebolla cortada en trozos grandes. llevar al fuego y, cuando rompa el hervor, añadir las presas de la gallina doradas. cocinar unos minutos e incorporar las arvejas y el arroz. cuando todo esté cocido y el agua evaporada, agregar las cebollas de verdeo picadas y la pimienta. servir espolvoreado con queso rallado o servirlo aparte en quesera para que cada comensal se sirva a gusto. nota: pueden utilizarse arvejas en de lata. en este caso, agregar cuando el arroz esté casi cocido.

Ingredientes

  • 1/2 pocillo de aceite.
  • una gallina.
  • una cucharada de sal gruesa.
  • una cucharada de orégano desmenuzado.
  • una cebolla.
  • 1/4 kg. de arvejas frescas.
  • 1/2 kg. de arroz.
  • 2 cebollas de verdeo.
  • pimienta, a gusto.
  • queso rallado para acompañar