Preparación

Elimina la mayor cantidad de grasa sobrante posible. Calentar el aceite en el "potjie" (u horno de campamento) y sofreír la carne hasta que se dore.
Agrega la cebolla, el ajo, el pimiento, el clavo, las hojas de laurel, la sal y la pimienta. Freír durante unos 10 minutos para combinar los sabores y ablandar las cebollas. Agregue agua caliente, tape y cocine lentamente en el Weber durante 2 horas. Tenga cuidado de no quemarse.
Mientras se cocina la carne, prepare las verduras. Vaya a donde su potjie esté burbujeando sobre el fuego y agregue las verduras en ese orden. No revuelva, colóquelos con cuidado. Cocine lentamente durante una hora más.
Mientras cocina, mezcle los ingredientes para la salsa, agregue y cocine por otros 30 minutos o hasta que la carne comience a desprenderse del hueso.

Ingredientes

  • 30 ml de aceite
  • 2 rabos de buey grandes, cortados en gajos
  • 3 cebollas medianas, en rodajas finas
  • 1 cucharada de ajo machacado
  • 2 chiles rojos picados
  • 7 dientes enteros
  • 2 hojas de laurel frescas
  • sal y pimienta. probar
  • 500 ml de agua caliente
  • Verduras
  • 400 g de tomates pelados y triturados en lata
  • 2 plátanos en rodajas gruesas
  • 3 zanahorias medianas, en rodajas
  • 8-10 patatas baby, lavadas
  • 8-10 cebollas encurtidas, peladas
  • 2 cucharadas de romero fresco picado
  • 2 cucharadas de tomillo fresco picado
  • 2 cucharadas de perejil fresco picado
  • Salsa
  • 2 cucharadas de chutney de frutas
  • 63 ml de vinagre moreno
  • 2 cucharadas de salsa de tomate
  • 2 cucharadas de miel
  • 1-2 cucharadas de curry en polvo