Preparación

Combine el vino, el azúcar en polvo, la vaina de vainilla, la rama de canela, los granos de pimienta, el jengibre y la piel de naranja y limón en una cacerola a fuego medio-alto. Deje hervir a fuego lento y cocine durante 5 minutos o hasta que esté ligeramente reducido. Colar el líquido en un bol.
Regrese el líquido a la cacerola a fuego medio. Agrega las cerezas. Llevar a fuego lento y cocinar por 3 minutos. Transfiera a un tazón limpio y deje enfriar, luego refrigere durante al menos 3 horas.
Vierta las cerezas y el almíbar en tazones o vasos. Esparcir con las almendras en hojuelas y espolvorear con azúcar glas. Servir.

Ingredientes

  • 600 ml de vino Beaujolais, aproximadamente
  • 80 g de azúcar en polvo
  • ½ vaina de vainilla
  • 3 cm de canela en rama
  • 4 granos de pimienta molida
  • 2 rodajas pequeñas de jengibre
  • ½ naranja, cáscara pelada
  • ½ limón, cáscara pelada
  • 800 g de cerezas deshuesadas
  • 60 g de almendras en copos, tostadas
  • azúcar glas, para espolvorear