Preparación

limpiar el pulpo de la piel y lavar bien. después del lavado, cortar en trozos pequeños.
pelar la cebolla y los dientes de ajo y picarlos finamente. quitar las patas de los tomates y escaldarlos en agua hirviendo. luego quíteles la piel y las semillas. córtelos en dados pequeños. limpiar el pimiento de las semillas y también cortar en trozos pequeños.
llevar una sartén al fuego con el aceite, los dientes de ajo y la cebolla. déjalo sofreír.
agregue el pimiento y luego los tomates. añadir el pulpo y dejar cocer unos minutos.
agregue el vino y un poco de agua. déjelo cocinar. sazone con sal y chile.
cuando el pulpo esté cocido, añadir el arroz y cocinar otros 15 minutos. espolvorear con perejil picado.

consejo: este arroz, cuando esté listo, debe quedar un poco líquido (llamado arroz malandro). el pulpo, después del amanecer, se debe mortificar (batir) con una cuchara de madera, para que se ablande y tome menos tiempo de cocción.

Ingredientes

  • 1,5 kg de pulpo;
  • 2 dl de vino tinto;
  • 150 gramos de cebolla;
  • 1,5 dl de aceite;
  • 2 dientes de ajo;
  • 350 grs de tomates frescos;
  • 1 pimiento verde
  • 320 gramos de arroz;
  • 1 manojo de perejil;
  • Piri piri;
  • sal c.s.