Preparación

1. En una cazuela con agua sazonada con un poco de sal, cuece el rape. Cuando esté cocido colocarlo en un plato, dejar enfriar, quitarle la piel y las espinas y partirlo en trozos. Reserva el agua de cocción.
2. En otra sartén, coloca el aceite, los tomates pelados, la cebolla picada, el ajo picado y la hoja de laurel. Dejamos cocer a fuego lento hasta que el tomate comience a deshacerse. Revuelva de vez en cuando.
3. Añadir los pimientos cortados en tiritas, remover, añadir el arroz, los trozos de rape y un poco de sal y pimienta. Revuelva, vierta el agua de cocción (el doble del volumen del arroz), deje hervir y cocine durante unos 10 a 12 minutos.
4. Cuando el arroz esté cocido, apagar el fuego, espolvorear con cilantro picado, tapar la cacerola y dejar reposar unos cinco minutos.

Ingredientes

  • - 700 g de rape
  • - 350 g de arroz
  • - 50 ml de aceite de oliva
  • - 3 dientes de ajo
  • - 2 cebollas medianas
  • - 1/2 pimiento rojo
  • - 1/2 pimiento verde
  • - 4 tomates maduros medianos
  • - 1 hoja de laurel
  • - Cilantro (al gusto)
  • - Pimienta al gusto)
  • - Sal a gusto)