Preparación

Limpie los calamares y guarde las bolsitas de tinta. Corte los calamares en pedazos, también los tentáculos.

Sofríalos ligeramente en el aceite caliente. Agregue poco a poco los ingredientes del sofrito: ajo, cebolla, ají y perejil. Añádale el tomate, el vino, la sal y la pimienta. Machaque las bolsas de tinta en un mortero y mézclelas con un poco de la salsa; adiciónela a la salsa. Déjelos cocinar, a fuego lento, alrededor de 1/2 hora.

Si desea cuajar la salsa, puede usar un poco de pan tostado y rallado. Al momento de servirlos, añádales 2 o 3 cucharadas de perejil picadito y más ajo machacado o cebolla cruda picadita, si lo desea.

Raciones
6

Ingredientes

  • 1 kilogramo de calamares.
  • 3 cucharadas de aceite.
  • 6 dientes de ajo.
  • 1 cebolla.
  • 1/2 taza de ají picadito.
  • 1 taza de vino tinto.
  • 1 cucharada de puré de tomate.
  • 1 cucharada de sal.
  • 1/4 cucharadita de pimienta molida.