Trucha Asada con Alcaparras, Almendras y Limón Siciliano

1. Calentar el horno a 200 ºC.
2. Mete las almendras al horno durante 10 min, vigílalas para que no se quemen y revuélvelas de vez en cuando.
3. Retire las almendras, espere a que se enfríen un poco y pique. Deja el horno encendido.
4. Empezar a preparar la salsa, mezclando el yogur con la ralladura de medio limón, una cucharada de aceite de oliva, sal, pimienta negra al gusto y reservar hasta servir.
5. En un recipiente, coloque la ralladura de la otra mitad del limón, las alcaparras, 1 cucharada de aceite, sal y pimienta (tenga cuidado de no sal, recuerde que las alcaparras ya contienen suficiente sal). Remueve todo y tritura un poco las alcaparras.
6. Engrase una fuente para hornear antiadherente con aceite (puede usar una servilleta para esparcirla mejor)
7. Colocar los filetes de trucha con la piel hacia abajo y condimentar las alcaparras.
8. Hornee durante 10 a 15 minutos (vigile, no sobrecocine), hasta que el filete esté opaco, cocido y aún húmedo.
9. Unte las almendras sobre el filete y sírvalo con la salsa de yogur.
10. Buen apetito