Preparación

En una cazuela, vierte 2 cucharadas de aceite y dora las hojas de laurel a fuego alto para que revienten. Sácalos del aceite.
Poner los mejillones limpios en la cacerola y remover unos minutos con la cebolla picada y la chalota.
Tan pronto como los mejillones estén abiertos, agregue un vaso de sidra cruda y una buena cantidad de mantequilla y el bouquet garni. Escalde suavemente durante aproximadamente 1 minuto (los mejillones no deben hervir, ya que se marchitarán y se volverán gomosos).
Cazuela de mejillones a la normanda
Retirar los mejillones con una espumadera y ponerlos en la cazuela.
Reducir ligeramente la salsa a fuego completo si los mejillones han hecho demasiada agua, luego agregar la nata mezclada con la yema de huevo, la pimienta, dejar de hervir, agregar la manzana cortada en juliana o en cubitos pequeños. Vierta sobre los mejillones en la cazuela para servir.
Espolvorear con perejil picado y servir caliente en la cazuela.

Ingredientes

  • 2 l de mejillones
  • 1 yema de huevo
  • 1 cebolla y 1 chalota picada
  • 1 cucharada de perejil picado
  • 2 cucharadas de aceite de maní
  • 1 ramo pequeño garni
  • 2 hojas de laurel
  • 1 vaso de sidra "Pays d'Auge"
  • 10 cl de nata fresca de granja (o líquida)
  • 100 g de mantequilla sin sal
  • 1 manzana granny smith
  • pimienta mixta (en el molino)