Preparación

En una fuente grande, combine el ajo, el caldo de carne, el vino, la hoja de laurel, el romero, la pimienta y la nuez moscada. Agrega la carne y refrigera por 12 horas, volteando a la mitad del tiempo. Colocar en una bandeja de horno con la grasa hacia arriba, verter el aderezo, añadir sal y rociar con la leche. Cubra con papel de aluminio y coloque en un horno medio precalentado durante 2 horas. Retire el papel y hornee por otros 30 minutos o hasta que se ablande y se dore. Cuele el resto de la salsa en la bandeja para hornear y viértala en una sartén. Agrega la maicena disuelta en agua y cocina a fuego lento, revolviendo hasta que espese. Sirve la carne en trozos acompañada de la salsa y la yuca cocida.

Ingredientes

  • 2 dientes de ajo machacados
  • 2 cubos de caldo
  • 1/2 taza (té) de agua hirviendo
  • 1/3 taza de vino tinto (seco)
  • 1 hoja de laurel
  • 3 cucharadas de romero fresco picado
  • Sal, pimienta negra y nuez moscada rallada al gusto
  • 2 kg de costilla con hueso (pieza)
  • 2 tazas de té
  • 1 cucharada de maicena
  • 4 cucharadas de agua