(Financiadores) Friands de almendras y albaricoques

Coloque el jugo de limón, 30 g de azúcar en polvo y la mitad de la vaina de vainilla en una cacerola pequeña a fuego lento. Agrega el albaricoque. Tape y cocine hasta que el albaricoque esté suave. Transfiera el albaricoque a un tazón y deje enfriar.
Precalienta el horno a 180 ° C. Unte con mantequilla 6 moldes o 8 agujeros de un molde para muffins.
Divida la vaina de vainilla restante por la mitad a lo largo y raspe las semillas. Agregue los frijoles y las semillas al azúcar restante y revuelva para combinar.
En otro tazón, combine el azúcar de vainilla, la harina de almendras y la harina. Batir ligeramente las claras de huevo hasta obtener picos suaves, luego incorporar suavemente los ingredientes secos.
Caliente la mantequilla en una cacerola a fuego medio-alto durante 2-3 minutos, hasta que apenas comience a dorarse. Agregue mantequilla a la mezcla de harina. Con una cuchara, coloque la masa en los moldes preparados. Cubra cada una con 1 frambuesa y 6 mitades de pistacho. Hornee durante 10-12 minutos o hasta que se fríe y salte hacia atrás cuando se presiona ligeramente con la punta del dedo.
Coloque 3 mitades de albaricoque en cada plato para servir. Agrega un amigo. Esparcir con las almendras en hojuelas y espolvorear con azúcar glas. Servir.