Guiso de frijoles con mariscos

Pon a remojar los frijoles el día anterior. El mismo día hornea, pero deja que se endurezca, con tocino y chorizo. Cocinar los camarones, destriparlos y pelarlos. Dejar dos sin destripar y pelar.
Cocinar el cangrejo, pelarlo y desmenuzarlo. Deja dos pies pequeños sin pelar y deshilachar, pero rotos. Cuece las almejas y pélalas. Deja cuatro sin pelar. Reserva las aguas para cocinar los mariscos.
En un cazo, poner al fuego el aceite, la mantequilla, la cebolla, el ajo y el piri-piris. Remueve y, cuando empiece a dorarse, agrega la pulpa de tomate, la rama aromática, el chorizo ​​en rodajas, el tocino cortado en trozos y un poco del agua para cocer los frijoles.
Deja que el agua hierva un poco. Luego agregue los frijoles y hierva por otros cinco minutos. Luego agregue los camarones, el cangrejo y la almeja. Deja que la sal, el piri-piri y el agua se afinen y rectifiquen (puede ser el frijol o uno de los mariscos).
Al servir, añadir el cilantro picado y un chorrito de aceite de oliva, y mezclar todo.
Adorne con los mariscos almacenados.
Sirve con arroz blanco.