Preparación

Poner el ajo y la sal en un mortero y pisar muy bien hasta formar una pasta

Cortar la morena en rodajas y sazonar con sal y reservar.

Prepara un viñedo agregando vino, vinagre, jugo de medio limón, pasta de chile y pasta de ajo.
Agregue la morena en la marinada y deje reposar durante al menos 8 horas o toda la noche.

Pon una sartén con aceite al fuego
Pasar la morena por harina de maíz y freír hasta que esté dorada y crujiente por ambos lados

Ingredientes

  • 1,5 kg de anguila morena
  • vino blanco
  • aceite para freír
  • 4 dientes de ajo
  • masa de chile al gusto
  • 1 limón
  • Sal c.s.
  • Vinagre c.s.
  • Harina de maíz c.s.