Preparación

primeramente troceamos los tomates, las cebollas y los pimientos.

por otra parte, ponemos las berenjenas en una cazuela y las ponemos a hervir durante unos 10 minutos. a continuación las sacamos de la cazuela, las pelamos, las picamos bien y las echamos en una fuente.

finalmente, añadimos a la fuente los tomates, las cebollas y los pimientos, le echamos un chorrito de aceite y vinagre, y un poquito de pimienta y sal. lo mezclamos bien todo y lo servimos.

Ingredientes

  • 2 kg de berenjenas
  • 1 kg de tomates
  • 1 kg de cebollas
  • 6 pimientos
  • vinagre
  • aceite
  • sal