Rollitos de primavera de plátano y caramelo (turon)

Trabajando con 1 envoltura de rollitos de primavera a la vez, coloque la envoltura en ángulo sobre una superficie de trabajo para que tenga forma de diamante. Coloque 3 cucharaditas de azúcar morena y 1 cucharadita de azúcar en polvo en una línea horizontal en la mitad inferior de la envoltura. Cubra con 1 mitad de plátano, luego un poco de yaca. Con una brocha de repostería, cepille los dos bordes superiores con agua, luego doble la esquina inferior sobre el relleno para cubrir. Dobla los lados del envoltorio y enrolla para encerrar el relleno.
Llena una freidora o una cacerola grande hasta un tercio de su capacidad con aceite y calienta a fuego medio a 170 ° C (o hasta que un cubo de pan se dore en 15 segundos). Trabajando en 4 tandas, vierta los rollitos de primavera en el aceite y fríalos, volteándolos hasta la mitad, durante 4 minutos o hasta que estén crujientes y dorados. Retirar con una espumadera y escurrir sobre papel toalla. Agrega los 55 g restantes de azúcar morena para servir.