Preparación

Carne primero:

Cortar la carne en cubos, no demasiado grandes, y mezclar con el yogur.
Cocine la sartén con el ghee, la cebolla y los dientes de ajo picados para sofreír.
Una vez que la cebolla esté rubia, agregar el jengibre picado, el pimiento después de limpiarlo y cortarlo en tiras, el cilantro, los cardomoms triturados, el coco rallado, sal y pimienta. Saltee durante unos 2 minutos.
Agrega la carne y deja que se dore por ambos lados.
Agrega el agua. Tape la sartén y deje que la carne se cocine.
Después de cocinar, sazone con canela y clavo.

El arroz:

Llevar una sartén al fuego con el aceite o aceite de oliva y la cebolla picada, el clavo y la sal. Deje que la cebolla se dore y agregue el arroz, que se fríe durante unos 3 minutos.
Se agrega agua hirviendo. Tape la sartén y déjela cocinar a fuego medio durante unos 13 minutos.
Una vez cocido lo retiramos del fuego y en un pyrex, que puede ir a la mesa y en el horno, poner una capa de arroz, luego la carne y cubrir todo con el resto del arroz.
Llevar a horno bajo durante unos 15 minutos.
Sirva espolvoreado con cilantro picado.

Para hacer ghee:

La cantidad de mantequilla es la que quieres. Lleva la mantequilla sin sal al fuego en una sartén. Deje hervir hasta que esté transparente. Retirar del fuego y dejar reposar un rato sin revolver.
Luego filtrar con una gasa en un matraz.
Esta grasa se conserva en el frigorífico durante 2 meses.

Ingredientes

  • 200 grs de yogur
  • 6 cucharadas de ghee
  • 750 grs de carne de cordero
  • 1 pimiento verde
  • 15 grs de jengibre recién picado
  • 2 cardomoms
  • 2 grs de canela molida (1/2 cucharadita de café)
  • 2 grs de clavo en polvo (1/2 cucharadita)
  • 1 cucharadita de cúrcuma
  • 2 cucharadas de cilantro en polvo
  • 3 dientes de ajo
  • 1 dl de agua
  • 45 grs de coco rallado
  • Para el arroz:
  • 1 ramita de cilantro
  • 3 dientes
  • 220 grs de arroz aguja
  • 1 cebolla
  • sal c.s.
  • 1 dl de aceite de oliva
  • 6 dl de agua