Preparación

Cocine el pescado con la hoja de laurel, unos granos de pimienta, un diente de ajo, una cebolla pequeña, unas patas de perejil y unos granos de sal, cuidando de no salar el caldo ya que será la base de la sopa, si quiere cocinar tres o cuatro gambas juntas por persona.

reserva el agua para cocinar el pescado.

mientras tanto sofreír la cebolla picada y el ajo en un chorrito de aceite de oliva, añadir los tomates pelados y también picados, dejando cocer lentamente mientras se quitan las espinas.

añadir el agua de pescado al guiso y dejar hervir, añadir la pasta, dejar cocer y añadir el cilantro picado.

rectificar el condimento y servir inmediatamente.

Ingredientes

  • una o dos rodajas de pescado (por ejemplo, pargo)
  • una cebolla
  • un diente de ajo
  • un tomate
  • una hoja de laurel
  • un chorrito de aceite de oliva
  • una cucharadita de cilantro picado
  • pasta o arroz