Preparación

colocar el azúcar en un molde corona (con agujero en el centro) y derretir a fuego bajo. cubrir con el caramelo las paredes del molde.

lavar muy bien las manzanas, pelarlas y cortarlas en rebanadas.

colocar en un tazón los huevos y batir ligeramente, agregar el azúcar, la leche y la esencia de vainilla. mezclar muy bien. no es necesario emplear batidora, se puede hacer con batidor de alambre o tenedor.

cuando el caramelo esté frío, rellenar el molde alternando capas de manzana y chancay finalmente verter el batido de huevo y leche.

hornear a baño maría a 175 grados por 40 minutos hasta que note que el budín este cuajado.

Ingredientes

  • seis chancays
  • cuatro manzanas
  • seis huevos
  • una taza de azúcar
  • dos tazas de leche
  • esencia de vainilla al gusto
  • para el caramelo:
  • una taza azúcar