Preparación

Sazone los trozos de conejo con sal y pimienta y fríalos en mantequilla hasta que formen una costra de color marrón rojizo (no es necesario cocinar la carne en este momento). Retirar de la sartén y colocar en el fondo de un horno holandés o cacerola pesada. Vuelve a poner la sartén al fuego y sofríe la cebolla (agregando más mantequilla, si es necesario), hasta que esté blanda y ligeramente dorada, unos 10 minutos. Escurre la cebolla sobre papel de cocina y agrégala al conejo. Mezclar la nata, el vino y el brandy. Vierta sobre el conejo y la cebolla. Llevar a ebullición y sazonar con sal, pimienta y nuez moscada. Agrega la hoja de laurel, tapa y cocina a fuego lento durante 45 minutos. Sirve con papas fritas en la sartén.

Ingredientes

  • 1 3 libras de conejo, deshuesado y cortado en 10-12 trozos
  • 1 cebolla mediana picada
  • 2 tazas de crema agria
  • 1/2 taza de vino blanco seco
  • 2 cucharadas de brandy
  • 3 cucharadas de mantequilla
  • 1 hoja de laurel grande
  • Pizca de nuez moscada
  • sal
  • Pimienta negra molida